合桃腰果代豬肉 煲湯亦鮮甜

香港人講究食飯要有湯水，而不少湯水都靠豬肉提升鮮甜味。近日豬肉價貴，有何平價又有營養的替代品？有專家教路，可用半斤合桃或腰果代替一斤豬肉煲湯。

香港餐務管理協會顧問徐欣榮（營哥）教路，市民可改選雞肉、魚、果仁如合桃或腰果等煲湯，「竹絲雞、烏雞較不燥熱，以營養價值及分量來說，一斤豬肉等於半斤合桃。」另外再加蜜棗、乾元貝、淡菜、鱆魚等，可提高湯水的鮮味。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩則指，湯水如不吃湯渣，本身的營養價值其實不及日常小菜，僅屬補充人體水份的另一方法，而肉類本身可提供維他命B及蛋白質予人體吸收，故魚片及雞肉均可代替豬肉熬湯，配以節瓜、絲瓜等，可令湯水更添甜味。